品牌：肯賣多	規格：50m45mm10mic	材質：鋁箔
產地：金華

錫紙（食品級家用鋁箔卷）

一種涂上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，實際上是鋁箔。鋁箔紙（Aluminium foil），亦作鋁箔，在香港有人也稱之為錫紙，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來制作一些可以簡單清潔的物料。成千上萬噸鋁箔紙在各地用作保護和包裝食物、化粧用品和化學制品。

何謂錫紙

大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面啞光。食品用之鋁箔紙雙面皆可包裹食物，通常建議以光亮面包裹，提升熱傳導效果。發展歷程初的錫紙真的是錫造的，錫紙是比鋁箔軟的，包裹食物多少會帶點錫味，同時錫紙因其熔點較低不可加熱，或加熱溫度高——如到160℃以上就開始脆化——而限制了它在食品包裝方面的使用，如需要燒烤食品，烘焙食品時就無法使用錫紙。自從有了鋁箔紙後，因其熔點較高加熱到660℃以上才開始熔化，可以適用於普通燒烤食品，烘焙食品，甚至傳統叫花雞都使用鋁箔紙來包裹烘焙，幹凈衛生而同時又保持原有風味。故後來鋁價降低後，鋁箔取代了錫紙在日常生活中出現。不過由於金屬鋁會影響腦部發展，所以現時的鋁箔的表層都會涂有涂層，避免金屬鋁的釋出。

鋁箔紙通常用於食物的盛載上（如：鋁箔紙盤），用在燒烤的時候可以包裹豆芽菜、馬鈴薯、甘薯等用來燒烤，以免它們燒焦。有時還會用作裝飾用。現代的鋁箔紙是鋁做的，也可用作鋁電極，作電解用。也有發型師以鋁箔紙替客人燙發。有人還用鋁箔紙吸收湯裏的油。鋁箔紙也廣泛用於隔離層，熱交換，和用作導電體。通常，用作紙包飲品包裝、食品包裝袋裏的鋁箔厚度僅僅為6.5微米。這薄薄的鋁層可以防水、保持鮮味、防菌和防污。以鋁箔紙盤盛載食物是非常普遍的，雖然鋁箔紙盤是一次性的，但成分是鋁，對大自然害處較少。

主要功能

燒烤

有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）用鋁箔紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。

錫紙用來燒烤時的作用：

第一是防止食物粘烤盤

第二是防止食物粘上臟東西

第三是方便刷烤盤

第四是有的食物烤制的時候有調料，餡料等怕散掉了用錫紙包上

第五是防止水分流失，保持鮮嫩

電發

有些發型師會用鋁箔紙包著頭發，來加熱頭發,有較好的傳熱效果。用鋁箔紙電發不當會引至灼傷、發質差等問題。

吸油

把鋁箔紙搓成一團後打開，可以吸取湯裏的油。原理是弄皺鋁箔紙的過程中，會把鋁箔紙的表面張力放大。

化學反應

鋁箔紙和鋁罐，鋁煲一樣，都會和酸（通常是有機酸）發生反應，而鋁和有機酸產生的鹽會和胃酸反應，生成氯化鋁(AlCl3)。

獲得和制造

鋁箔紙是用輾壓機由鋁塊壓出來的，然後切割成需要的長度、闊度，再卷起、包裝並出售。普通的鋁箔紙和鋁箔紙盤可以在超市、百貨公司和家[2] 鋁箔紙可以在五金鋪和工業材料公司購買。

鋁箔餐盒

鋁箔餐盒是使用比較廣泛的一種餐具。鋁箔餐盒的厚度一般在0.04mm~0.20mm之間，可分為有皺和無皺兩種。

應用較為廣泛的是航空食品、家庭烹飪和大型連鎖蛋糕店。主要用途：食品烹飪、烘烤、冷凍、保鮮等。

鋁箔餐盒通常用8011鋁合金或3003鋁合金，有素箔和涂油箔兩種。

產品重量輕，產品符合國家食品衛生標準。而且回收方便，在處理過程中沒有’有害物質產生，並且不污染可再生資源。鋁餐盒產品係列較多用於航空食品和蛋糕食品零售方面，更新速度快消耗數量較多。適合成批量出售。蛋糕食品店的烹飪以及成品食品包裝都多處使用鋁箔餐盒。產品市場較廣，普及面較廣。

鋁箔，具有突出的阻隔性能，在鋁箔厚度足夠的前提下，基本上可以完全阻隔氣體和水分，因而，在塑料軟包裝材料中，鋁箔是作為常用的阻隔材料，並且鋁箔具有質輕、密閉和包覆性好等一係列優點。主要是衛生、美觀、還可以在程度上保溫。

鋁箔食品餐盒是表面涂層處理，與鋁箔的厚度沒有太大的關係.

這種餐盒不僅符合國家食品容器衛生標準，更重要的是適應了目前國際的環保潮流。產品可直接放煤氣爐上加熱及微波爐裏烤而不用害怕發生危險，給人們帶來了的方便。

使用過的餐盒可回收再利用，降低了污染，節約了資源，是很好的選擇。在人們對環保日益關注的大背景下，這種餐盒近幾年發展迅速。

推廣應用鋁箔餐盒有潛力助推綠色消費　　
　 ——北京市消費者及餐飲企業對鋁箔餐盒和容器認知度接受度調查

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　　經常乘坐飛機的人都會知道，飛機上使用的航空餐盒大多是金屬的。但是，如果你要問這是什麼金屬，多半人都會說是“錫箔”，連很多訓練有素的乘務員都會這樣回答你。但是實際上，這個答案是錯的，一次性航空餐盒使用的都是“鋁箔”。
　　
　　近由中國農業大學經管學院同學們完成的一份調查報告顯示，盡管很多人沒有將“鋁箔”和“錫箔”搞清楚，“鋁冠錫戴”，但是北京消費者對這種一次性金屬餐盒和容器認知度高於預期，並有較高意願使用。這預示著北京市場應用潛力較大。但是目前餐飲企業由於種種原因還極少選用鋁箔容器。調研組的同學們據此提出了一些加快推廣鋁箔餐盒和容器的建議。
　　
　　在剛剛結束的2014年的暑假中，中國農業大學經濟管理學院的8名同學組成的社會實踐小分隊，主動承擔了一項與綠色包裝和綠色消費方式有關的公益性調研項目。重點是了解北京地區的居民和餐飲企業對綠色環保的鋁箔餐盒和容器（包括快餐盒、打包盒、外賣盒等）的認知和接受情況。
　　
　　該項調研項目得到了上海愛邦鋁箔制品有限公司、華北鋁業有限公司、涿州嘉華鋁業有限公司的積極配合與支持。並得到了鋁業顧問機構尚輕時代金屬信息咨詢公司專業人士的指導和培訓。小分隊成員分成三個小組，在中關村、五道口、西單、國貿、王府井等大型商圈及人口密集處向市民發放調查問卷，同時進入不同類型的餐館進行訪談，了解普通消費者及餐飲企業對鋁箔餐盒的認知程度和接受程度。在調研的同時，他們還開展推廣綠色消費的公益行動，向企業及居民發送鋁箔宣傳資料，贈送鋁箔餐盒及容器樣品，宣傳普及鋁箔知識，讓其優良特性可以被更多人熟知。他們總計發送了600餘份宣傳品，完成了213份消費者問卷和50份餐飲企業問卷。在完成第一階段調查後，同學們正在撰寫調查報告，已經匯總出一些有價值的信息，得出一些初步的結論。這些信息都有益於各相關方面機構和人士參考，以在日後制定有針對性的市場開發策略。

　
　　對消費者的調查的初步結果
　　
　　（1）居民常使用的一次性餐盒為塑料材質，鋁箔容器使用率低
　　
　　目前居民們所使用的一次性打包餐盒及容器以塑料材質為多，其次是紙質和可降解材料。而鋁箔餐盒的使用率較低，有10%的人表示會經常使用鋁箔餐盒和容器，整體的使用頻率僅為6%左右。在26-35歲年齡組鋁箔餐盒的使用率高，絕大部分是曾經在飛機上和西餐廳使用過。值得注意的是，還有15.5%表示經常會使用發泡餐盒。
　　
　　（2）大部分居民對鋁箔餐盒有著正確的認知，但負面認知其實是誤解
　　
　　然而在居民對鋁箔餐盒的認知程度方面，有超過6成的被調查者對鋁箔制品有積極正面的認識。比如知道鋁箔制品耐高溫並不產生有害物質（53%）；阻隔性、密封性好，食品保鮮期長（38%）；鋁箔可回收，有利於環保（37.6%）；衛生（28.6%）等。但是對於其已經具有性價比競爭性這一點卻鮮有人了解（8.4%）。
　　
　　只有接近2成的被調查者對鋁箔餐盒的認識存在偏差，主要認為長期使用鋁箔餐盒會中毒（18.8%），鋁箔制品屬於產品價格高（18.3%），屬於過度消費、浪費資源(10.3%)。
　　
　　還有遺憾的是，有相當多的消費者雖然使用過鋁箔，但是一直以為是錫箔，並不知曉鋁箔早已融入我們的日常生活的諸多方面。鋁箔制品亟待為自己正名，被廣達公眾認知。

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　　（3）相比於價格，消費者更看重的是餐盒及容器的質量和性
　　
　　調查結果顯示，在消費者選擇餐盒的影響因素方面，絕大部分被調查者是把質量和放在第一位（63%），其次是環保特性和對環境的影響（31%），之後才是價格（13%），也就是說在保證健康的情況下，價格也可以做出讓步。有三分之一的被調查者表示，盡管知道環保性重要，但多數情況下消費者是難以選擇的，只能被動接受商家的安排。只有7%的人表示用什麼餐盒無所謂，將價格低作為因素的消費者幾乎沒有。
　　
　　絕大多數消費者(83%)希望餐飲企業在選擇餐盒和容器時，要將餐盒質量與食品第一，要選擇環保性好，可回收再生的材料（53%）。有20%的被調查者建議餐飲企業在餐盒材質的選擇上應該給消費者更多的選擇權。
　　
　　但是，仍然有7%的人希望餐飲企業可以選用成本低的餐盒。

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　　（4）大多數消費者可以接受餐盒及打包盒收費在1元以內
　　
　　調查結果顯示，有62%的被調查者是可以接受餐館對一次性餐盒及打包盒收費的，25%的被調查者認為成本應該由餐飲企業自行承擔，有13%的人認為無所謂。關於收費標準，被調查人可接受的價位以0.6-1元/個為多，佔同意收費人數的62%，認同0.5元/個以下的佔20%，有18%的人可以接受1元以上的價格。這個結果表明，北京市場餐盒及打包盒收費是被認同的，消費者需求或者說承受能力有多樣性。據同學們向鋁箔制品企業了解，目前批量生產和供應的高質量鋁箔餐盒和打包盒，在價格上完全能夠滿足消費者的需求，並且企業還能保持盈利。如果考慮餐飲企業集中回收的殘值收入，以及因為降低配送和使用過程中的人工、水、能源消耗所產生的的成本，使用鋁箔制品不僅對消費者有益，對生產企業和餐飲企業來說也有較好的經濟性。
　　
　　（5）有超過半數的消費者可以接受餐飲企業使用一次性鋁箔餐盒和容器
　　
　　在被問到是否能在就餐和訂餐中接受鋁箔餐盒（包括快餐盒、打包盒、外賣盒等）的時候，有約近9成的被調查者在外就餐和訂餐中是可以部分接受（40%）甚至是完全接受（49%）。只有3%的人表示不能接受，還有8%的人表示不太確定。在26-35歲年齡段的人中，高達96%的人表示可以接受或者部分接受。

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6）近半數消費者有意願在家庭裏使用鋁箔餐盒和容器
　　
　　有45%的被調查者表示願意在家庭中使用鋁箔容器或餐盒，在36-49歲年齡組，這一比例達到了57%。他們主要認為鋁箔容器可使用烤箱加熱，方便快捷，節約能源和水；其次也有可延長食物保質期、使用後可回收等因素。不太好理解的是，在鋁箔制品的家庭接受度調查中，女性的接受度（32%）要遠低於男性（60%）。
　　
　　在不願意在家庭中使用鋁箔容器或餐盒的被調查者中，有63%是認為在家庭中使用鋁箔餐盒沒有必要，浪費資源；25%的原因是擔心家庭使用鋁箔容器會增加很大支出；還有少部分人表示不願意改變現有的消費習慣。
　　
　　（7）消費者綠色消費意識提高，希望加強市場監管，推廣鋁箔制品
　　
　　在回答“對在北京推廣綠色環保的餐盒/容器有何建議？”的問題時，幾乎所有的被調查者都表示出了一致的看法，就是要應該加強宣傳，加大推廣，倡導綠色消費，利國利民。建議政府應該出臺相應的標準和規範，並加強管理，杜絕不合格餐盒。近半數的人提出，應該讓消費者了解更多的鋁箔餐盒及容器的優勢，並試點推廣。
　　
　　2、對餐飲企業調查的初步結果
　　
　　（1）北京大部分餐館送餐及打包仍使用塑料餐盒
　　
　　據調查統計，50家被調查的餐館中，目前所使用的快餐盒和打包盒為塑料餐盒的企業有40家，佔總數的80%，使用紙質餐盒的企業有7家，而使用鋁箔餐盒的餐飲企業僅有一家。沒有餐館使用發泡餐具。
　　
　　調查發現，餐館規模越小，餐盒收費現象越普遍。對客戶使用打包盒單獨收費的餐館佔總數的28%。基本上都收費都在0.8-1元之間。大型及特大型餐館、中型餐館、小型餐館中對打包盒單獨收費的企業分別佔該類型企業總數的18%、27%和35%。
　　
　　（2）餐飲企業在選擇餐盒時同樣看重性
　　
　　在“您所在的企業選擇一次性餐盒時主要看重哪些方面？”一題中，被選擇多的就是“食品性”佔總數的62%，其次是“餐盒環保性”（44%）。除此之外，也有12家小型餐館選擇了“配餐效率”，佔小型餐館總數的66.7%，這與其規模小但人流量大有關。餐館還將顧客意願和使用方便性作為重要參考因素。有四分之一的餐館提到也要考慮“成本因素”。

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　　（3）制約鋁箔餐盒在進入餐館的主要因素是缺乏了解
　　
　　調查發現，有68%的餐館認為制約鋁箔餐盒使用的主要因素是“缺乏對鋁箔餐盒的了解”，不知道從哪裏獲得這樣的信息。其次的原因是成本偏高，佔30%。有2成的餐館表示，鋁箔餐盒“缺少購買渠道”和“封裝不方便”也是制約使用的重要原因。
　　
　　（4）餐飲企業負責人對鋁箔餐盒優勢的認知不夠不明確
　　
　　接受訪問的餐館人士多是經理、店長或老板，可以看出他們對鋁箔餐盒接觸較少或沒有接觸過，因此認知並不。為餐飲企業工作者所了解的特性是其良好的密封性、可耐高溫和可回收再生。也有26%的受訪人認為使用鋁箔餐盒有助於提升食品檔次和企業形象。但是，作為餐飲業從業人員，對鋁箔餐盒與其他材質的達標餐盒相比，成本已具競爭性這一點鮮有了解。也幾乎無人知道相關企業已經開發出機械化封裝和加熱設備可提高配餐企業生產效率，不知道使用鋁箔餐盒能夠給自身企業帶來哪些實際的益處。
　　
　　（5）餐飲企業對未來是否使用鋁箔餐盒和容器反應相對謹慎
　　
　　在回答“您認為未來您所在的企業對鋁箔餐盒的接受情況如何？”問題時，餐館負責人相對反應的比較謹慎，但是總體上有半數表示是可以接受的，其中，可完全接受的佔17%，可部分接受的佔33%，只有一家表示不會接受，其餘表示不能確定。
　　
　　其中，大型及特大型餐館未來對鋁箔餐盒的接受情況較好，可完全接受的餐館有6家，佔大型餐館的27%，比重高，再加上可部分接受的餐館已經可以達到總體的54%；中型餐館中可完全接受和可部分接受的餐館共9家，達到41%；小型餐館中可完全接受和可部分接受的餐館共11家，達到65%，僅有1家表示不接受。

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　　（6）多數餐飲企業願意繼續接收相關鋁箔餐盒使用方面的信息資料並嘗試使用鋁箔餐盒
　　
　　對這一建議，有54%的餐館負責人表示出積極的意向，8%的餐館表示不願意，38%的餐館表示“無所謂”。
　　
　　初步結論：在北京推廣應用鋁箔餐盒有潛力
　　
　　根據調查結果，可以初步看出，無論是北京的餐飲企業還是消費者，在一次性餐盒選擇方面都更看重性而非價格，同時環保意識和綠色消費的理念都在提升。這個項目的顧問、鋁業專家——尚輕時代咨詢公司董春明先生看了調研結果後也表示，北京的消費者群體對鋁箔餐盒的認知度和接受度都要高出他之前的預期，這將成為今後鋁箔餐盒在北京市場大力推廣應用的重要基礎條件。
　　
　　北京作為國際化、現代化的特大型城市，餐飲市場巨大，無論工作餐、學生餐、快餐、外賣還是餐後打包，都對一次性餐盒和食物容器有巨大需求。鋁箔制品以其多樣化的優異性能，是當前及未來確保食品衛生、維護生命健康、節約資源能源、踐行綠色消費的重要選擇，具有良好的應用潛力，市場前景看好。
　　
　　相對來說，接受訪問的餐館負責人由於信息掌握的不夠不係統，對消費者意願不夠了解，加上對成本的認識誤區，在對鋁箔餐盒的態度和接受意願方面表現的要更加謹慎。似乎已經滯後於消費者的意願。
　　
　　同學們在調查中發現，總體來說，不論是消費者還是餐飲企業，都缺乏對鋁箔餐盒的科學化、係統性的了解，同時缺乏便捷的購買渠等仍然是制約其應用推廣的重要因素。同學們發現，在對鋁箔制品生產企業的參觀中看到了上百種規格樣式的鋁箔餐盒和容器，但據了解絕大多數都是用於出口，還有一部分供給航空公司或者少數餐飲企業。而對北京各大超市和部分批發市場進行了調查，幾乎沒有鋁箔餐盒和容器上架零售。主要原因是這類商品儲運過程佔用空間大，相對價值低，銷售量又小，超市進場費偏高等。反過來，這種狀況也也影響了鋁箔餐盒和容器進入家庭。
　　
　　農大同學為加快鋁箔餐盒推廣提出建議
　　
　　（1）.加強傳播擴大宣傳
　　
　　大部分消費者和餐飲企業對鋁箔餐盒的了解甚少，甚至有多種認知上的偏差。鋁行業企業可以成立相應的合作組織，學習歐洲鋁箔協會的成功經驗，編制相關的係統性的、有中國特色的推廣資料，制作相關網站和聲像資料，針對鋁箔容器的優異特性開展大範圍、立體式、深入持久的信息傳播。通過網絡、報刊以及微博、微信等多媒介渠道，普及鋁箔包裝知識，提高人們對“白色污染”危害的認識，打消人們心中對鋁箔的疑慮，引導綠色消費。據悉，由尚輕時代協助歐洲鋁箔協會完成的“鋁箔包裝”中文公益網站已經上線，裏面已經係統介紹了鋁箔的知識。
　　
　　（2）.開展有針對性的推廣活動
　　
　　目前，國內鋁箔餐盒應用起步較早的地區是上海。上海愛邦鋁箔制品有限公司較早開發了係列產品和配套加熱及封裝設備，在有色金屬、烹飪等行業協會支持下，推廣應用工作取得較大成效，已經將鋁箔餐盒送進學校、醫院、機關食堂、部分餐館。特別是在上海世博會期間為世博園每天提供10萬個鋁箔餐盒，產生了良好的社會影響。北京作為首都，更應該在綠色消費方面做出表率。要注意樹立一批應用鋁箔餐盒和容器的範例，以點帶面擴大市場影響力。針對大型餐飲業、大型快餐配餐企業、中小型餐飲業、機關學校醫院食堂、大型遊樂及活動場所、鐵路客車等各類用戶的不同需求，開發配套適用的係列產品，通過示範作用，實現在整個行業應用上的重大跨越。
　　
　　（3）完善回收渠道
　　
　　建立科學完善的鋁箔回收體係。目前部分使用過的鋁箔沒有被係回收，只能當垃圾扔掉，但如果能通過回收換錢，攤薄部分成本，就會吸引更多的消費者和餐飲企業考慮使用鋁箔餐盒。完善的鋁箔回收體係不僅能夠居民使用鋁箔餐盒，而且能夠提高鋁的使用效率，得到良好的環境效益和社會效益。
　　
　　（4）尋求政府支持
　　
　　通過科研機構和行業協會的努力，讓政府了解到鋁制容器的優勢，特別是環保優勢。從而尋求政府對鋁制餐盒使用的初期給予推廣性補貼，為鋁箔餐盒的推廣注入啟動動力。通過政府倡導和鼓勵，加快全社會使用綠色餐盒，共同構建“低碳”生活。
　　
　　（5）建立健全銷售配送服務網絡，拓寬銷售渠道
　　
　　目前鋁箔餐盒和容器不能普及應用的一個重要原因是採購不便利。建議鋁箔制品企業在大中城市設立銷售機構和配送中心，並通過電子商務、批發市場、超市、專賣店等銷售渠道擴大銷售。同時重點開發大型配餐和快餐企業用戶。
　　
　　通過參加社會實踐，農大調研組的同學們體會到，“我們一方面豐富了自己的知識，對於新型鋁箔餐盒和容器有了更的認識；另一方面，也了解了普通的餐飲企業、消費者對這種餐盒的認知和接受程度。盡管此次調查仍有不完善之處，如樣本還不多，廣泛性不夠，尚未調查餐盒用量較大的送餐企業等，但是我們希望現有的調研的結果也能為相關企業所參考，對行業和社會能有益。我們也希望能在今後繼續關注這一話題，並期待能有機會與其他企業和志願者一起合作，繼續深入開展調研工作和公益推廣活動。在社會實踐中，我們也學到了一些進行社會調查的方法和技巧，積累了一些經驗，為今後的學習和研究奠定了基礎。更大的收獲是，我們更加認識到，作為首都大學生，我們也應當從自身做起，培養節能環保意識，踐行社會公益，為實現可持續發展貢獻自己的力量。”

鋁箔卷

金華雄偉鋁業包裝有限公司

錫紙（食品級家用鋁箔卷）

燒烤

電發

吸油

把鋁箔紙搓成一團後打開，可以吸取湯裏的油。原理是弄皺鋁箔紙的過程中，會把鋁箔紙的表面張力放大。