大米真空包裝機真空包裝後的優勢有：包裝美觀上檔次（可以定型，比如長方體形狀）；防潮防霉（隔絕空氣中的水汽，相對於濕度嚴重的南方而言尤為明顯）；防蟲（隔絕氧氣，使蛀蟲無法存活）；防氧化。所以，真空包裝的大米優勢是顯而易見的，不過其弊端為包裝易破損。
大米（Rice），是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後制成的成品。清理工序就是利用合適的設備，通過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻谷中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻谷的穎殼脫下，並使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。現代新型大米還應用色選、風選、去菌除塵、滅菌絕蟲、抗菌、阻氧、抑 、倣生包裝等加工技術以使大米更衛生，鮮香營養，損耗更小。
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